Meny Abisko

Sällan björn men ofta fisk och svamp och bär och allt annat utsökt fräscht vi kan fånga eller inhandla från orten är självklart de rätter du avnjuter från vårt kök.

Axplock

à la carte lunch och middag:

> Rökt sik i tunnbröd m pepparrot och syltade rödbetor
> Krämig rödingsoppa m saffran och fänkål
> Citrusgravad lax m pinjenötter, dillaioli och potatissallad
> Pasta med älgköttbullar och pesto gjord på västerbottenost
> Suovasskav med kavringkrutonger, rostad bacon, getostdressing och krispig sallad
> Grillat souvas-innanlår, ljummen mandelpotatissallad med kantareller och svartvinbärschutney

Cheesecake med getmesost och hjortronmylta
Yoghurtparfait m jordgubbar, lime, chili och nötmix

Lapplandsmenyn (beställs dagen innan)

Förrätt:

> Löjroms-shot med creme-fraiche, tunnbröd, gräslök, citron och rödbetor

Huvudrätt:
> Grillat souvas-innanlår, ljummen mandelpotatissallad med kantareller och svartvinbärschutney

Eller

> Örtpanerad rödingfilé, dill & citrusaioli, mandelpotatissallad m sparris

Efterrätt:
> Hjortronsoppa med getostcreme o kanderade nötter